Gulai Ayam Pencen @ Ayam Tua

Assalamualaikum,

Setelah lebih seminggu aku tak dapat menjalankan aktiviti berbloging ni akhirnya aku berjaya juga setelah lappy ni diservis beberapa kali oleh tukang servis yang tak berapa nak bertauliah. Habis banyak benda dalam lappy aku ni hilang terasa susah pulak nak menggunakannya. Okey mari kita ikuti N3 aku yang rasa dah nak berkarat ni (rasa kekok nak menulis).

Hari tu masa besday aku my MIL minta aku masak pulut kuning tapi tak sempat aku nak menunaikannya. Sempena besday dia yang sama bulan ngan aku maka aku gagahkan diri walaupun dalam keadaan tak berapa sihat untuk menyiapkan gulai ayam pencen untuk dimakan bersama pulut kuning. Plannya kakak ipar nak bertandang kerumah bersama MIL nak rai besday kat umah aku ni. Jom tengok gulai ayam pencen yang aku masak ni.

bahan2

seekor ayam pencen dipotong2 oleh penjual ayam

2 peket kecil rempah kari daging dan ayam babas

kayu manis

buah pelaga

bunga lawang

cengkih

daun kari

air asam jawa

santan

sebiji bawang besar*

3 ulas bawang merah*

5 ulas bawang putih*

seinci halia dan lengkuas*

15 tangkai cili kering*

kisar bahan2 bertanda *

garam dan perasa

sedikit kerisik

cara2 memasak

panaskan minyak dan tumis kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, cengkih dan daun kari sampai naik bau wangi

masukkan bahan yang dikisar, tumis sampai garing

bila bahan kisar dah garing masukkan rempah kari yang telah dijadikan pes, kacau2

sampai terbit minyak

bila rempah tumis dah terbit minyak masukkan air asam jawa, kacau2 sekejap sampai mesra

masukkan ayam pencen yang dah dibersihkan gaul sampai sebati dengan rempah

biarkan ayam tadi mengeluarkan airnya sendiri (MIL kata mati air)

tutup periuk supaya cepat empuk tapi awas jangan sampai hangus

boleh tambah air supaya ayam pencen tadi cepat empuk dengan mudah

renih lebih kurang 2 jam dengan api slow

bila ayam dah eloh lembut boleh la masukkan kerisik, jangan masuk banyak sangat kang jadi rendang plak.

last sekali masukkan santan dalam gulai dan dikacau sebati. kalau tak suka pekat sangat tambah la air diejas ikut kepakaran masing2. sila perasakan dengan garam dan perasa mengikut rasa masing2 ya, untuk yang ada darah tinggi agak2 la ya jangan masin sangat.

bila gulai dah masak boleh la tutup api.

Aku ni jenis yang suka kalau masak gulai atau kari mesti nak pekat2 tak mo yang cair. Gulai ni boleh gak nak makan ngan nasi putih, nak cicah roti canai pun sedap. time raya kalau buat gulai ayam pencen mesti makan ngan ketupat uhhh rasa nak raya la pulak.